雞蛋好吃有竅門,大廚教你10個不可不知的技巧,2分鐘輕松學會

2019-10-04

哈嘍大家好,這里是簡食記!【雞蛋】大家并不陌生,其豐富的營養,鮮嫩的口感,收獲無數粉絲,老少皆宜,可以說是當今的明星食材了,甚至有許多外國菜肴,都隨處可見它的蹤影……

記得剛學廚那會,就是拿雞蛋練手的,從簡單的煮雞蛋,蒸雞蛋,到后來的煎雞蛋,炒雞蛋……縱然叱咤廚界多年,小簡也不敢保證每次都會做出百分百好吃的雞蛋,也不敢保證每次做的都令人滿意,不是小簡謙虛,實則這里面要學的東西真的很多……

小簡以從廚多年的經驗,總結了10個不可不知的做雞蛋的小技巧,下面分享給大家,只要2分鐘就能輕松學會哦,讓您秒變烹飪達人,小伙伴們不要錯過哦……

1:如何煎荷包蛋不用油?

平底鍋燒熱,放上彩椒圈或者圓蔥圈,撒上幾滴水,將雞蛋打在里面就可以,用小火慢煎,蓋上蓋兒,大約5分鐘左右就可以。

2:如何才能煮出溏心蛋?

鍋內加水燒開,放入洗凈的雞蛋,開始計時,大約煮7-8分鐘左右,就可關火,過涼水就可以了。

3:如何煮出完美的荷包蛋?

將生雞蛋用開水浸泡1分鐘,再打入微沸的水中就可以,隨便怎么打都不會散。記住雞蛋一定要用熱水浸泡才行。

4:如何炒雞蛋更軟更嫩?

將蛋液打入碗中,加入少許的清水攪勻,再炒的時候不但更軟更嫩,而且蛋液量還會增多。

5:如何煮雞蛋容易脫殼?

在煮雞蛋的時候,加點醋,然后冷水下鍋,水開后再煮3分鐘,關火燜5分鐘,撈出過涼,不但好去殼,而且更嫩。

6:雞蛋在炒的時候如何去腥?

將蛋液打入碗中,加入少許的料酒或者花雕酒,再來點胡椒粉攪勻,炒熟后就不會有腥味了。

7:如何蒸出嫩滑的雞蛋羹?

雞蛋液打入碗中后,充分用筷子攪勻,加入1.5倍左右的溫水,撇掉浮沫,蓋上盤子或者保鮮膜,開水上鍋蒸13-15分鐘,即可。

8:如何炒雞蛋才能不會糊底?

首先將炒鍋用熱油滑一下,讓鍋內都沾滿油脂,倒入蛋液后,用中小火輕輕翻炒,這樣就不會炒糊也不會炒老,口感更順滑。

9:用雞蛋做的菜肴,如何調味?

正確的做法是,在蛋液里面加入胡椒粉,鹽調味,這樣能確保味道均勻。記住,用雞蛋炒的菜品不要加味精。

10:如何正確的長久保存雞蛋?

應該將雞蛋的小頭朝下,大頭朝上放入冰箱冷藏,這樣能減少細菌感染的變質,保存時間盡量不要超過30天。

以上10個做雞蛋的小技巧,您get到了嗎?我是簡小廚,今天的文章就分享到這,如對您有幫助,請點贊,轉發,關注,若您有不同意見,歡迎在評論區留言,小簡和您一起探討,感恩閱讀,感謝有您……

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