低脂飲食,有什么害處?

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前陣子,我回了趟老家,我經常不回去,看到街坊鄰里,非常激動,但是激動之余,更多的是心酸。

有個特喜歡跟我開玩笑的叔叔,突發心臟病走了,小時候常見面的鄰居伯伯,前段時間腦溢血去世了,而且發病前都毫無征兆,短短幾分鐘,或者十幾分鐘人就沒了……

一起玩大的朋友里,也有人年紀輕輕就得了高血壓,或者糖尿病……

讓我最震驚的是,隔壁的奶奶,特慈祥一老太太,上次見她還挺精神,這次差點沒認出來,頭發白了一大片,臉上皺紋多了,反應也比以前慢了好多,聽說已經老年癡呆了

我問她平時都吃些什么?大嬸說吃得很健康,鹽很少、油也很少,很清淡,基本上都是涼拌菜,搭配白米飯,稀飯和面食

聽到這里,我很想給她講講道理,糾正她的觀念,但是人到這個年紀了,一下子塞給她那么多科學認知,可能她會接受不了,只好勸她偶而改善下伙食。

我現在想,在中國,還有多少人有這樣的觀念,一說到吃油,就會想到堵塞血管。

他們沒想過,自己不吃油,身體卻變得更差。

中老年人認為油會“堵塞血管”,視之為“洪水猛獸”,年輕人不吃油,是以為“油是脂肪,吃下去肯定要胖”

其實,不只是老百姓,有些明星也是這樣子,一聽到吃油就以為會長胖。

(陳妍希本來就是娃娃臉,臉瘦得不明顯)

陳妍希在接受媒體采訪時表示,她為了拍《神雕俠侶》,四個月里只吃白水煮的蔬菜當食物,并且為了防止水腫,每天早上跑步,做力量訓練,也不吃鹽。

最后,她真的瘦了嗎?有可能導演拍的角度不對…

這篇文章,我們來好好探討一下,不吃油,到底會有什么嚴重的后果?

什么時候開始,油成了魔鬼

我們知道,美國的肥胖率世界第一,但是,它并不是一開始就這樣。

1980年,美國政府首次創立了《美國居民膳食指南》,規定美國人的脂肪攝入量不超過總能量的30%,開始建議美國人低脂飲食,從此之后,美國的肥胖率和糖尿病率才陡然上升。

不得不讓人相信,是《美國居民膳食指南》,才使美國的肥胖和糖尿病患病率達到今天的高度。

(從80年代開始,美國肥胖率驟增)

(美國各個州的糖尿病發病率趨勢)

2006年,美國當局為了向公眾證明『膳食指南』沒有出問題,證明『低脂飲食』一定能改善大家的健康。

為此,美國政府斥資7億美金,耗時八年, 對49000名女性糖尿病患者進行跟蹤研究。

這些女性被分成兩組:40%被指定為低脂飲食組她們被要求遵循膳食指南的規定:

從脂肪中獲取的能量要降低到20%

從飽和脂肪中獲得的能量降低到7%

并且增加水果和蔬菜的攝入量

每天至少5份蔬菜水果

每天至少要攝入6份谷物

剩下的60%的人想怎么吃怎么吃,但還應該是高碳飲食,只不過脂肪攝入量,不會像低脂組那么低。

結果讓人大跌眼鏡:

在平均八年的時間里,參與者減少總脂肪攝入量,增加蔬菜、水果和谷物攝入量,并沒有降低其冠心病、心臟病、中風等心血管疾病的風險,結果反而更嚴重了。

而且,研究者發現,不在低脂組的60%的患者,血糖受到了有效的控制,即使兩組都吃的是高碳水飲食。

可想而知,這項“失敗”的研究,幾年來在任何媒介上幾乎都是只字未提。

但終究紙包不住火,越來越多的美國民眾,懷疑起傳統飲食的正確性。

(美國的疾病現狀讓民眾對膳食指南懷疑)

2015年2月,美國膳食指南咨詢委員會,終于在35年后首次修改了有關脂肪攝入量的建議:

移除了總脂肪攝入量的上線,并且,不建議用低脂肪食物和低脂飲食預防肥胖和疾病。

他們終于向正確的方向邁出了一大步!

低脂飲食毫無科學依據

其實,在這之前,美國已經有很多研究,發現低碳高脂飲食比低脂飲食好得多。

2003年,新英國醫學雜志(New EnglandJournal of Medicine)發布了一項研究。

研究內容:63人被隨機安排進入,低碳組和低脂組,低脂組被控制卡路里,低碳組沒有控制卡路里,這個研究進行了12個月。

(黃色表示低碳組,藍色表示低脂組)

結果:低碳組減肥更多,平均減肥7.3%,低脂組平均4.5%,在第三個月和第六個月的時候,效果最為明顯。

低碳組血液中甘油三酯和高密度脂蛋白有很大的改善,其他指標和低脂組差不多。

越來越多的醫生也當眾吐槽低脂飲食,前兩天發布的《華盛頓時報:脂肪是無辜的,主食和糖才是真兇…》,一名美國醫生當中道歉:

對不起,在我之前的職業生涯中,給大家的飲食建議(來自美國心臟病協會和糖尿病協會)是錯誤的。

但在國內,低脂依然是健康的風向標,是常態,醫生,營養師給病人的建議,基本上都是少油少鹽,清單飲食為基礎。

這些年,人們對脂肪誤解太深了,事實上,吃脂肪沒事兒,那些吃油的人不僅沒有胖,還瘦了,而且身體倍棒兒!

國外這幾年最流行的減肥,改善代謝性疾病的方式,生酮飲食,就是一種低碳高脂的飲食方式。

油真的很重要

其實很簡單的道理,不吃油的人,必然吃很多糖,這個糖包括精制糖和淀粉。

因為沒有脂肪給身體供能,那就只能用葡萄糖了,精制米面糖幾乎都是純純的葡萄糖,其他營養少的可憐。

他們不知道:椰子油、橄欖油、豬油、黃油才是人體的高級燃料。

油中的脂肪酸是人體必須的營養素,它在體重管理、補充營養、維持健康、提高免疫功能和激素平衡方面發揮著重要作用。當然,植物油、反式脂肪酸除外。

→對心臟健康有益

沒錯,好的脂肪是對心臟有益的,可能好多人都不會相信,但大量研究確實證實心臟病可能更多的與炎癥有關。

有研究發現,攝入大量精制碳水(GI指數最高),炎癥死亡率提高了2.9倍。①

而單不飽和脂肪,可以幫助降低血液中的壞膽固醇水平,從而降低患心臟病和中風的風險。②

Monounsaturated fats can help reduce badcholesterol levels in your blood which can lower your risk of heartdisease and stroke.

地中海飲食被稱為『最長壽的飲食』,特級初榨橄欖油就是他們的主要脂肪來源,當地的心血管疾病患病率,遠遠低于世界平均水平。

→有益于大腦健康

人的大腦60%由脂肪組成,所以,擁有穩定的脂肪酸流才能達到最佳效果。

研究發現,Omega-3脂肪酸能降低抑郁癥、雙向情感障礙風險。

DHA(存在于蛋黃、海藻油提取物和深海魚油中)能改善記憶力、語言表達能力并提高運動技能。③

實際上,膽固醇(飽和脂肪中含有大量膽固醇)對大腦也存在特殊的保護作用,膽固醇作為一種關鍵的大腦營養素,對神經元和神經遞質功能至關重要。

2018年的一項研究表明,高膽固醇水平能有效降低老年人癡呆風險。④

→促進脂溶性維生素的吸收

維生素可以根據其溶解度進行分類,一類是水溶性的,一類是脂溶性的。

水溶性維生素大多存在于植物性食物中,脂溶性維生素在高脂肪食物中含量最高,但也存在于植物性產品中。

所以,攝入足夠的脂肪,能使它們更容易被血液吸收。⑤

維生素A:統稱為視黃醇,沒有它,人就會失明,如果不足,會導致干眼癥、脫發、皮膚問題和免疫功能差。

維生素D:綽號陽光維生素,體內缺乏維生素D,軟骨病、肌肉萎縮和骨折風險會增加,還會導致抑郁、疲勞、脫發和傷口愈合受損。

維生素E:一種抗氧化劑,缺乏容易造成肌肉無力、行走困難、視力問題和貧血等。

維生素K:維生素K在血液凝固中其關鍵作用,沒有它,你可能會血流不止。

否則,看似吃很多蔬菜,但該吸收的都沒吸收,照樣缺乏維生素,營養不良。

(低脂飲食:生于1939,死于2015)

其實,脂肪的好處還有很多很多,比如:

控制食欲、防止暴飲暴食(脂肪飽腹感很強,很滿足)

穩定膽固醇和激素水平(膽固醇很重要)

并能有益于皮膚(長期低脂皮膚蠟黃)

而現在很多老人,害怕變胖的年輕人,長期低脂飲食,吃不夠油,而吃很多主食,這樣會對身體產生非常嚴重的危害。

容易暴食,吃多,長胖,糖尿病,高血壓各種代謝性疾病

精力不好,很容易犯困,容易低血糖

激素紊亂,可能不孕不育,還可能抑郁

皮膚不好

胃不好,反酸,脹氣,還容易上火

過去的文章中都有涉及,在此不再贅述,感興趣的可以戳參考鏈接回顧→減肥,為什么要吃肥肉?| 吃多少肉不會胖?

關鍵的瘦龍說

突然想到最近一個做銷售的朋友,幾年沒見,同學聚會上發現他竟然胖了。

有人打趣道,是不是頓頓大魚大肉,都富得流油了,同學說,是因為又窮又累,所以只吃天天吃面,真沒吃什么好吃的。

在食物豐腴的時代,容易發胖的食物往往很廉價。

但是,出于習慣、迫于壓力,很多人仍然買廉價的谷物產品,然后花更多的錢治療肥胖、糖尿病等心血管疾病。

當然,這與大量不負責任的研究有關,美國國立研究院花了7億,八年時間,試圖告訴公眾要減少脂肪攝入量,提高谷物攝入量,也不愿承認,膳食指南的缺陷。

下面我們來看看這個視頻,我會專門寫一篇文章,講解這視頻背后的故事。

還有一些不負責任的研究,他們給動物喂食大量反式脂肪,不健康的脂肪,然后說,脂肪有致命的危害,希望大家能看清楚真相,不要被他們誤導了,健康的油脂沒有那么可怕。

如果你曾經一直是高碳飲食(少油少鹽,卻吃大量主食),我建議你,把以前的主食換掉,用脂肪代替,或者用吃少量粗糧代替米面等主食,也比米面要好。

一開始肯定很困難,但是很快你就會感受到好處:

比如,餐后飽腹感時間增強,不會像個餓死鬼,吃完很快就餓了,對碳水和糖的渴望更少,大腦更清晰,渾身充滿能量,血糖穩定,胰島素敏感性增強…

這些都是低碳水,優質脂肪的飲食結構帶來的好處。

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